Ismerd meg Gino autentikus olasz bolognai receptjét, amelyben a kétféle hús gazdag ízvilágát a lassú főzés teszi tökéletessé. A fettuccine tésztával tálalva igazi olasz lakoma vár rád.
Apróra vágjuk a sárgarépát, zellert és hagymát, és elkészítjük a sofritót.
A rozmaringot finomra aprítjuk.
Serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a rozmaringot, és átjáratjuk az olajjal.
Amikor az olaj kezd sisteregni, hozzáadjuk a sofritót, és lassan pároljuk a zöldségeket, hogy megpuhuljanak, de megőrizzék színüket, nem pirítjuk barnára.
Készítsünk elő kétféle húst: marhahúst és bárányhúst; a marhahús adja a struktúrát, a bárányhús pedig a zsiradékot és az ízt.
Hozzáadjuk a húsokat, fakanállal összetörjük, és pirítjuk, amíg meg nem barnul.
Felöntjük teljes tejjel, ami segít a hús puhításában.
Amikor a tej teljesen elfő, hozzáadjuk a bort, és 2-3 percig főzzük, míg az alkohol elpárolog.
Beleöntjük a marhahúslevest, paradicsompürét és vékonyra szeletelt paradicsomot, majd alacsony lángon két órán át pároljuk.
A fettuccine tésztát sós, forrásban lévő vízben körülbelül 3 percig főzzük.