Koreai Marhapörkölt Rövidbordából Otthon

Name: Koreai Marhapörkölt Rövidbordából Otthon
Ingredients: 1 kosť marha rövidborda; narancs; körte; hagyma; fokhagyma; gyömbér; cukor; mirin; rizsecet; almaecet; fehér ecet; szójaszósz; daikon retek; víz; só; jalapeño; káposzta; kimchi; chayote (mexikói tök); retek kimchi; metélőhagyma

#marha#marinád#grillezés#koreai konyha#nasik

Készíts otthon ízletes koreai stílusú rövidbordát egy különleges, gyümölcsös-pikáns pácban, amely puhává és zamatosabbá teszi a húst. Gyorsan elkészíthető savanyúságok és friss zöldségek teszik teljessé az élményt, amit ízlésed szerint variálhatsz a grill körül.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

1 kosť marha rövidbordanarancskörtehagymafokhagymagyömbércukormirinrizsecetalmaecetfehér ecetszójaszószdaikon retekvízsójalapeñokáposztakimchichayote (mexikói tök)retek kimchimetélőhagyma

A AI által generált eljárás

A rövidbordát nagyjából fél centi vastag szeletekre vágjuk.
Eltávolítjuk a húsról az ezüsthártyát és felesleges zsírt, hogy könnyebben rágódjon.
A vastagabb húsdarabokat félbevágjuk, hogy egyenletesebben és gyorsabban süljenek meg.
Átlós bemetszéseket ejtünk a húson, hogy akordeón hatást érjünk el; ez segíti a páclé jobb beszívódását és a hús puhábbá válását.
Eltávolítjuk a csont körüli zsírt és a bordákat úgy faragjuk, hogy a hús a csonton maradjon, de könnyebben fogyasztható legyen.
A páchoz összekeverjük a reszelt narancsot, körtét, hagymát, fokhagymát és gyömbért, amelyek lebonthatják a fehérjéket és puhítják a húst.
Kinyomjuk a gyümölcsök és zöldségek levét, majd hozzáadjuk a cukrot, mirint, szójaszószt és ecetet (rizs-, alma- vagy fehér ecetből).
A húst egy zipzáras zacskóba tesszük, ráöntjük a páclevet, jól összeforgatjuk, hogy a folyadék jusson mindenhová.
5-6 órát, de legfeljebb 10-12 órát hűtőben pácoljuk, hogy a hús ne ázzon át túlzottan.
Gyors savanyúságot készítünk: vékony julienne-re vágott daikont forró rizsecetes, vízes, cukros és sós keverékkel leöntjük, majd hagyjuk kihűlni.