Szaftos darált marhahússal és friss zöldségekkel készült koreai rizses tál, amelyet ízletes chili- és szójaszószok tesznek teljessé. A ropogós aljú, forró kovatálban készített változat még különlegesebb élményt nyújt.
Vágj fel 400 g gyökérzöldséget (pl. koreai retek vagy daikon) vékony hasábokra, sózd meg egy teáskanál sóval, majd hagyd szobahőmérsékleten állni legalább 15 percig.
Készítsd el a darált marhahús pácát: keverj össze egy csésze apróra vágott zöldhagymát, egy csésze apróra vágott hagymát, 1 evőkanál cukrot, 5 evőkanál szójaszószt, 3 evőkanál osztrigaszószt, 1 evőkanál zúzott fokhagymát, 1 evőkanál szezámolajat és egyharmad csésze vizet.
Egy serpenyőben hevíts olajat, tedd bele kb. 200 g darált marhahúst, sózd, borsozd, majd add hozzá az előkészített mártást.
Párold a húst, amíg a leve nagy része elpárolog, majd vedd le a tűzről.
Az uborkát szeleteld vékony karikákra, mert ezt nem sütjük, csak frissen használjuk.
A cukkinit vágd julienne-re (vékony csíkokra), majd kevés sóval, alacsony hőfokon gyorsan süsd meg, hogy ropogós maradjon. Ezután tedd egy tányérra, hogy a maradékhővel még egy picit puhuljon.
A répát szeleteld vékonyra, kevés olajon és sóval alacsony lángon pirítsd meg, ügyelve, hogy szép színű legyen, de ne égjen meg.
A shiitake gombát szeleteld fel, kevés olajon, sóval és borssal süsd meg, ne használj szójaszószt, hogy a gomba ne barnuljon túl. A végén csepegtess rá egy kevés szezámolajat, majd vedd le a tűzről.
A szója csírákat sózott forró vízben öblítsd át, majd hideg vízzel mosd le, végül nyomkodd ki a felesleges vizet. Ha mungóbab csírát használsz, azt elegendő csak röviden blansírozni.
A salátát mosd meg, majd kisebb darabokra vágd fel.