Egy hagyományos magyar marhapörkölt recept, gazdag paprikás ízekkel és lassú párolással, amelyben a marhahús finoman omlósra fő. A mennyei aromákat az egészben megőrzött fűszerek és a végén hozzáadott tejföl teszik teljessé.
Vágjuk a marhalábszárat villányi méretű kockákra, ne használjunk előre darált húst pörköltnek.
Sózzuk és borsozzuk meg a húsdarabokat, majd alaposan forgassuk össze.
Egy serpenyőben hevített növényi olajon magas hőmérsékleten süssük meg a húsdarabokat kisebb adagokban, mindkét oldalukon barnára pirítva.
A megpirított húst helyezzük át egy főzőedénybe.
Ugyanabban a serpenyőben közepes lángon, egy kevés olívaolajon és sóval pároljuk meg durvára vágott vöröshagymát 5-6 percig, míg szélei enyhén megpirulnak.
Adjuk hozzá a megpárolt hagymát a húshoz.
A serpenyőt ne mossuk ki, használjuk tovább a fűszerek pirítására.
Két teáskanál köménymagot törjünk össze mozsárban, majd adjuk a serpenyőhöz a paprikával, fekete borssal, majoránnával, kakukkfűvel és csípős paprikával együtt.
Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett 3-4 perc alatt pirítsuk meg a fűszereket, amíg illatosak nem lesznek.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsünk rá egy csésze csirkehúslevest, ezzel feloldjuk az odaragadt részeket és felszabadítjuk az aromákat.