Jamie Oliver egyszerű és ízletes bagel receptje, amelynek titka a kelesztett tészta és a forró vízben való előfőzés. A bagelek külseje ropogós, belül légiesen puha, magvakkal megszórva igazán vonzóvá és ízletessé válik.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
750 g finomliszt450 ml víz7 g száraz élesztő3 ČL cukor3 ČL sóolajszódabikarbónatojásszezámmagmáknapraforgómagvaj
A AI által generált eljárás
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, közepén mélyedést alakítunk ki a kezünkkel.
A mélyedésbe öntsük a szobahőmérsékletű, kb. 450 ml langyos vizet.
Szórjuk bele a 7 gramm száraz élesztőt, és villával keverjük össze, hogy az élesztő felébredjen.
Adjunk hozzá 3 teáskanál cukrot az enyhe édesíz és a kelesztés támogatására.
Szórjuk bele 3 púpozott teáskanál sót, majd keverjük össze az összetevőket.
Fokozatosan vegyítsük a lisztet a folyékony részekhez a tál széléről kezdve, amíg sűrű, pépes állag nem lesz.
Gyúrjuk a tésztát kézzel körülbelül 10 percig, szükség szerint liszttel meghintve, míg sima, rugalmas tésztát kapunk.
A tésztát tegyük egy kevés olajjal kikent tálba, hogy ne ragadjon le.
Fedjük le a tálat egy tiszta konyharuhával, amelyet előzőleg forró vízbe mártottunk és alaposan kicsavartunk, majd hagyjuk a tésztát körülbelül másfél órán át kelni, amíg megduplázódik a térfogata.
A megkelt tésztát borítsuk ki a munkafelületre, és gyúrjuk át óvatosan, hogy a levegőt kipréseljük belőle.