Lépésről lépésre útmutató egy ízletes, füstölt sertésbordához, amely a texasi barbecue hangulatát idézi. A megfelelő fűszerezéssel, hikorifa darabokkal és lassú füstöléssel garantált a puha, szaftos eredmény.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
sertésbordapapírtörlőTexas Hat Hanger fűszerkeverékhikorifa darabok250 g paradicsompüré1 Šálka ketchup0.25 Šálka friss citromlé2 PL Worcestershire szósz0.5 Šálka barna cukor
A AI által generált eljárás
Válassz St. Louis vagy baby back típusú sertésbordát, és mindkét oldalát papírtörlővel alaposan töröld szárazra.
Távolítsd el a nagyobb zsírrétegeket vagy felesleges húsdarabokat, például a 'skirt' nevű húst a bordákról.
A hátsó hártyát nem kell teljesen eltávolítani, elég csak bevágni egy késsel, hogy átsüljön a hús.
Óvatosan szórd meg a bordákat a Texasi Hat Hanger fűszerkeverékkel: több fűszert adj a húsos oldalra, kevesebbet a csont felé, ügyelve, hogy a szeletek szélei és sarkai is egyenletesen be legyenek vonva.
Hagyd állni a fűszeres bordákat 10-15 percig, hogy az ízek jól átjárják a húst.
Készítsd elő a hikorifa darabokat, és melegítsd elő a grillt vagy füstölőt 225 °C-ra.
Helyezd a bordákat a füstölőbe húsos oldallal felfelé, és füstöld őket 5-6 órán át fólia nélkül, szósszal sem locsolva.
A negyedik óránál kezd el elkészíteni a texasi barbecue mártást: közepesen alacsony hőfokon keverd össze a paradicsompürét, ketchupot, friss citromlevet, Worcester szószt és a receptben szereplő fűszereket.
Végül add hozzá a barna cukrot, keverd össze, és hagyd lassan párolódni körülbelül 5 percig.
5 és fél óra elteltével ellenőrizd, hogy a bordák puhák-e: hajlítsd meg, ne törjön el a hús. A hús belső hőmérséklete a csont mellett legyen 195–200 °C között.