Egy aroma- és fűszergazdag, enyhén csípős csirkeétel a déli indiai konyha ihletésével, amelyben a savanykás paradicsomos szósszal finoman összeérnek a jellegzetes fűszerek.
Kisebb darabokra vágjuk a csirkehúst (kb. 600 g), majd egy tálba tesszük, kesztyűt viselve.
Hozzáadunk egy teáskanál fokhagymás-gyömbéres pasztát, fél teáskanál édesköményt, nagyjából egy teáskanál csiliporral fűszerezzük, és körülbelül 20 percig pácoljuk.
A csirkehúst kevés liszttel megszórjuk, hogy ne ragadjon, majd egy forró serpenyőben három evőkanál növényi olajon mindkét oldalát kb. 2 perc alatt előpirítjuk.
Hozzáadjuk a fahéjat, borsot, édeskömény magokat és opcionálisan szegfűszeget, majd kb. egy percig pirítjuk, hogy felszabaduljanak az aromák.
Ugyanabban a serpenyőben aranybarnára pirítjuk a reszelt hagymát, hozzáadunk egy teáskanál reszelt fokhagymát és egy teáskanál reszelt gyömbért, majd lassan, körülbelül 3 percig főzzük, hogy az élénkség megszűnjön.
Belekeverünk egy teáskanál kurkumát, egy teáskanál koriandert, fél teáskanál köményt, valamint három teáskanál vindaloo fűszerkeveréket (ízlés szerint adagolva a csípősséget).
Hozzáadunk egy evőkanál paradicsompürét, alaposan elkeverjük, és pár percig főzzük, hogy a fűszerek jól átjárják a szószt.
Kb. 250 ml vizet öntünk hozzá, és lassú forrásban tartjuk az öntetet.
Beletesszük az elősütött csirkedarabokat, jól elkeverjük, majd alacsony hőmérsékleten körülbelül 5 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek és a hús megpuhuljon.
Sóval ízesítjük, és egy kevés ecettel fokozzuk az öntet savanykás zamatát.