Ez a hagyományos indiai Rogan Josh bárányragu gazdag fűszerekkel és selymes joghurttal készül, lassan párolva, hogy a hús puha és omlós legyen.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
4 PL ghí1 fahéj rúd2 fekete kardamom4 zöld kardamom1 szegfűszeg0.5 ČL római köményfűszerkeverék0.5 kg bárányhús0.5 ČL kurkuma0.5 ČL asafoetida (hing)2 PL kasmíri chilisó1 ČL szárított gyömbérpor2 ČL köménypor0.5 Šálka sűrű joghurtvízsáfrány szálak
A AI által generált eljárás
Olvasszunk fel 4 evőkanál ghít.
Adjunk hozzá egész fűszereket: 1 fahéjrudat, 2 fekete kardamomot, 4 zöld kardamomot, 1 szegfűszeg szárat, fél teáskanál római köményt és néhány szem fekete borsot, majd keverjük össze.
Adjuk hozzá az 500 g közepes darabokra vágott bárányhúst, és pirítsuk pár percig, míg szép színt kap.
Szórjuk meg fél teáskanál kurkumával, fél teáskanál aszafetidával (hinggel), 2 evőkanál kasmíri chili porral, sóval ízlés szerint, keverjük jól össze a hússal, fedjük le, és pároljuk pár percig.
10 perc elteltével adjunk hozzá 1 teáskanál szárított gyömbérport, 2 teáskanál köményport és fél bögrényi sűrű joghurtot, majd keverjük el.
Az ízlésnek megfelelő mennyiségű vizet öntsük hozzá, majd fedjük le, és főzzük addig, amíg a hús teljesen megpuhul, körülbelül 1-1,5 óra alatt.
1 óra elteltével törjük össze 1 teáskanál római köményt, 3 zöld kardamomot és néhány sáfrányszálat, adjuk a mártáshoz, és főzzük további 5 percig.
Ellenőrizzük a hús puhóságát, ha kész, vegyük le a tűzről, és tálaljuk.