Egy fűszeres, ízletes jambalaya recept, amelyben csirkecomb és andouille kolbász főszerepel, gazdag zöldségekkel és aromás fűszerekkel, egy edényben elkészítve.
A csont és bőr nélküli csirkecombokat falatnyi darabokra vágjuk, hogy a zsír megmaradjon a húsban, így zamatosabb és szaftosabb lesz.
A hosszúszemű rizst szűrőben folyó víz alatt alaposan átöblítjük, amíg a víz áttetsző lesz, hogy eltávolítsuk a keményítőt.
Egy közepes méretű serpenyőben, közepes hőmérsékleten, avokádó- vagy olívaolajjal a kolbász apró darabjait és a kockára vágott kolbászt 5-6 perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd szűrőkanállal kivesszük.
Az ugyanabban a serpenyőben egy kevés vajat olvasztunk, majd a csirkedarabokat aranybarnára pirítjuk, amíg szép kérget nem kapnak és körülbelül 80%-ban átsülnek, ezután kivesszük őket.
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, zöldpaprikát, zellert és a jalapeñót (ha használunk), majd dinszteljük, míg a zöldségek megpuhulnak.
Beletesszük az aprított fokhagymát és a paradicsom pürét, majd összekeverjük.
Friss rozmaringot és kakukkfüvet, 1 teáskanál Louisiana csípős szószt, 2 teáskanál csirkeleves port és 2 teáskanál Worcestershire szószt adunk hozzá, és alaposan összekeverjük.
Beletesszük az előzőleg átöblített rizst, összekeverjük, majd 2-3 percig pirítjuk kissé.
Felöntjük 4 adag jó minőségű csirkehúslevessel, elkeverjük, felforraljuk, utána mérsékeljük a hőt, és lefedve körülbelül 15 percig főzzük, amíg a rizs majdnem megpuhul.
A majdnem kész rizshez visszaadjuk a pirított csirkét és kolbászt, összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük, majd addig főzzük tovább, míg a csirke teljesen átsül és a rizs puha lesz.