Görög muszaka – réteges húsgolyóval és sajtos besamellel
#muszaka#bárányhús#padlizsán#burgonya#ünnepi étel
Ez a klasszikus görög muszaka rétegezett padlizsánnal, burgonyával és gazdag, fűszeres hússzósszal készül, mindezt selymes besamelmártással koronázva. Egy tartalmas, ízletes fogás, amelyet elkészíteni érdemes.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
2 ks padlizsánburgonyaolívaolaj1 kg sertéshúshagymafokhagymaszárított kakukkfű2 babérlevél1 fahéjrúd1 pohár vörösborparadicsom pürépasszírozott paradicsomvajfinomliszttejparmezán sajtsó
A AI által generált eljárás
A padlizsánokat vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, mindkét oldalát megsózzuk, megöntözzük olívaolajjal, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
A burgonyát is vastag szeletekre vágjuk, tepsire helyezzük, megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, megfordítjuk, és a másik oldalt is sózzuk, ezt is 180 °C-on megsütjük.
Egy nagyobb lábasban, közepes lángon bő olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megsózzuk, és üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, és 1-2 percig kevergetve pirítjuk, amíg illatos lesz.
Beletesszük az 1 kg darált sertéshúst, szétmorzsolva elkezdjük sütni, sózzuk, és addig pároljuk, amíg a hús kivilágosodik, de nem pirítjuk barnára.
Hozzáadjuk a babérlevelet, szárított kakukkfüvet, fahéjrudat és egy pohár vörösbort, majd mérsékeljük a hőt, és addig főzzük, míg a bor nagy része elpárolog.
Belekeverjük a passzírozott paradicsomot és a paradicsompürét, kevergetve addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és elpárolog a felesleges nedvesség.
A megsült padlizsánszeleteket kivesszük, megfordítjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd rácson hűlni hagyjuk, hogy ne legyenek vizesek.
A burgonyaszeleteket is kivesszük, és szintén rácson hűtjük.
Közepes lángon egy nagy lábasban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a finomlisztet, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a keverék illatos, sült tészta illatot nem áraszt, ezzel készítve el a besamel alapot.