Ez a recept megmutatja, hogyan készíthetünk finom, burgonyás-túrós töltelékkel töltött házi derelyét, amit akár meg is fagyaszthatunk, hogy bármikor gyorsan elkészíthető legyen egy ízletes vacsora.
Keverjük össze a 1/4 csésze lágy vagy felolvasztott vajat négy csésze liszttel és 1 és 1/2 teáskanál sóval, amíg a vaj egyenletesen eloszlik a lisztben.
Törjük fel a tojást egy mérőedénybe, majd egészítsük ki vízzel úgy, hogy összesen 2 csésze folyadék legyen.
Adjuk a vizes keverék felét a liszthez, keverjük el, majd adjuk hozzá a maradék folyadékot is, és gyúrjuk addig, amíg enyhén ragadós, de nem túl lágy tésztát kapunk.
Osszuk a tésztát kisebb darabokra, csomagoljuk folpackba, formázzuk simára, majd tegyük legalább két órára, de lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe pihenni.
Használjunk körülbelül 7,5 cm átmérőjű kiszúróformát. Alaposan lisztezzük meg a felületet, és nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 3 mm vastagságúra. Ha kezdők vagyunk, hagyhatjuk vastagabbra is nyújtani, hogy könnyebb legyen kezelni.
Szaggassuk ki a korongokat lehetőleg sűrűn egymás mellé, mert a visszamaradt tészta csak egyszer használható újra. A maradékot tegyük vissza a hűtőbe. Ha egyszer már nyújtottunk vele, használjuk fel gyorsan, különben dobjuk ki, hogy ne legyenek kemények a derelyék.
Készítsük el a tölteléket: főtt és meghámozott burgonyát nyomjunk össze, adjunk hozzá reszelt sajtot, krémsajtot, vajat, sót és borsot ízlés szerint. Természetesen más tölteléket is használhatunk.
Ne tegyünk túl sok tölteléket a tésztára, hogy főzés közben ne szakadjanak szét a derelyék. Ügyeljünk, hogy a töltelék ne kerüljön a tészta széleire.
A tészta egyik szélét kenjük meg egy kis vízzel, hajtsuk félbe, és nyomjuk össze a vízzel nedves és a száraz részeket, hogy jól záródjon és ne folyjon ki a töltelék.
A lezárt derelyéket helyezzük liszttel megszórt konyharuhára vagy tálcára, hogy ne ragadjanak össze, és ne érjenek egymáshoz.