Házi német sültkolbász recept

Name: Házi német sültkolbász recept
Ingredients: 2268 g sertéslapocka; 1.8 % só; konyhasó (nitrát); 2 tojás; 10%-os tejszín; sertésbelek; 0.25 ČL szódabikarbóna; hagyma; német mustár; szalonna

#kolbász#sertéshús#házi készítésű#német kolbász#füstölt ízek

Eredeti német sültkolbász házilag készítve, fűszeres, krémes állaggal és klasszikus ízvilággal. A kínálathoz ideális friss zsemle, mustár és karamellizált hagyma társul.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

2268 g sertéslapocka1.8 % sókonyhasó (nitrát)2 tojás10%-os tejszínsertésbelek0.25 ČL szódabikarbónahagymanémet mustárszalonna

A AI által generált eljárás

Vágjuk fel 2,2 kg sertéslapockát olyan kockákra, amelyek alkalmasak darálógépbe.
Mérjük ki a sót, és adjunk hozzá 1,8%-nyi sót a hús súlyához, majd keverjük hozzá a konyhasót (nitrátot) a szín és tartósság biztosítására.
Alaposan keverjük össze a sót és a nitrátot a hússal, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletesen bevonja.
Fedjük le az edényt fóliával, és tegyük hűtőbe 48 órára pihenni.
Ezután tegyük a húst a fagyasztóba, hogy lehűljön 0-1 °C közötti hőmérsékletre.
Daráljuk le a húst kétszer 6 mm-es darálón.
Tegyük a darált húst egy kisebb tálba, és 30 percre hűtsük vissza a fagyasztóban.
Daráljuk át újra 4,5 mm-es szitán, hogy finomabb állagot kapjunk.
Hűtött húst tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá két tojást (körülbelül egy tojás kilogrammonként) és a recept szerinti fűszereket.
Öntsük hozzá a 10%-os tejszínt, és keverjük össze, amíg egységes nem lesz.