Ez a recept könnyű, puha palacsintákat eredményez, melyek tökéletes reggeli vagy édes desszert lehet. A buttermilk és a vaj gazdag, lágy állagot biztosít, míg a javor szirup remek kísérője a végeredménynek.
Egy nagy tálban átszitáljuk az 1 és 1/3 csésze (160 g) finomlisztet, hozzáadunk 1 teáskanál sót, 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sütőport, majd alaposan összekeverjük.
Egy másik edényben 1 csésze buttermilk-et felöntünk, hozzáadunk 2 teáskanál vanília kivonatot, és mikrohullámú sütőben kb. 45 másodperc alatt szobahőmérsékletűre melegítjük.
A meleg buttermilkhez hozzákeverünk 1 tojást és 4 evőkanál olvasztott vajat, majd simára keverjük.
Lassú tűzre kapcsoljuk a főzőlapot, hogy a serpenyő lassan átmelegedjen.
A száraz hozzávalókat összekeverjük a nedves keverékkel csupán annyira, hogy éppen összeálljon, vigyázva, hogy ne keverjük túl a tésztát, így maradnak igazán légiesek a palacsinták.
Egy tapadásmentes serpenyőbe kevés vajat teszünk, hogy megkenjük a felületet.
A tésztából kb. egyharmad csészével öntünk a serpenyőbe kicsi palacsintáknak, vagy fél csészével nagyobbnak.
Alacsony hőfokon sütjük a palacsintákat, az elsőt kísérleti darabnak tekintjük, mert nem biztos, hogy tökéletes lesz.
Amikor az alja szép aranybarna színt kap, a tetején lévő folyadék már nem túl nedves, és a szélek szilárdnak tűnnek, óvatosan megfordítjuk a palacsintát.
A megfordítás után rövid ideig még sütjük, hogy átsüljön, szükség esetén kevés vajat adunk hozzá, hogy ne égjen meg.