Egy igazán különleges francia pirítós, amelyet brandy és narancshéj ízesít, kívül ropogós, belül pedig selymes és krémes állagú. Ideális reggeli vagy édes desszert egy kis extra pikantériával.
Válasszunk egy jó minőségű, szilárd, kissé morzsolódós kenyeret (legjobb a fehér kenyér), és vágjuk kb. ujjnyi vastag szeletekre.
Hagyjuk a kenyérszeleteket egy kicsit kiszáradni, ideális esetben egy éjszakán át, de ha nincs rá idő, tegyük a szeleteket 15-20 percre 200-250 °C-os sütőbe, hogy enyhén kiszáradjanak.
Készítsük el a francia pirítós masszáját: egy tálban keverjük össze a szerecsendiót, narancshéjat, egy csipet sót, tejszínt, cukrot, egy kevés brandyt (opcionális) és a vanília kivonatot.
Ezután adjuk hozzá a négy tojást, és kézi botmixerrel alaposan keverjük össze, hogy az ízek egybeforrjanak.
Mártogassuk bele a kenyérszeleteket a masszába, és hagyjuk őket legalább 20-30 percig áztatódni, hogy a belsejük puha és átitatott legyen.
Egy serpenyőben közepes-alacsony hőfokon olvasszuk fel a vajat, ügyelve arra, hogy szelíden olvadjon el, ne sercegjen túl hevesen.
Óvatosan helyezzük a masszába áztatott kenyérszeleteket a serpenyőbe, ne nyomkodjuk le, hogy a nedvesség bent maradjon.
Lassan süssük a pirítóst gyenge tűzön körülbelül 4 percig, amíg az alja aranybarna lesz, majd fordítsuk meg.
A megfordított szeleteket további 5-7 percig süssük alacsony hőfokon, hogy a belseje szilárd, de krémesen puha maradjon.
Távolítsuk el a serpenyőből az esetleges masszamaradékot, a pirítóst vissza is forgathatjuk a vajban, hogy még ízletesebb legyen.