Maradék rizsből vagy frissen főzve, baconös-zöldséges rántott rizs, amelyet könnyedén elkészíthetsz otthon. A rizs alapos előkészítése és a wokon sütés teszi igazán légies és zamatos fogássá.
Használj maradék rizst, ha van, vagy főzz friss rizst. A rizst többször öblítsd át, amíg a víz tiszta nem lesz, így eltávolítod a fölösleges keményítőt, és a rizs nem lesz ragacsos. Alaposan csöpögtesd le. Tapadásmentes lábasban kevés növényi olajat melegíts, majd add hozzá a rizst, és jól keverd át, hogy a szemek különváljanak. Adj hozzá egy csésze vizet, keverd össze, fedd le, és magas hőfokon forrald fel. Amikor felforrt, vedd le a hőt a legalacsonyabbra, és párold 10 percig. Hagyd a rizst legalább 4 órán át, lehetőleg a hűtőben pihenni, hogy könnyű és pergős legyen.
Törd fel a tojást, és alaposan verd fel. A bacont apróra vágva tedd félre. Készíts elő egy csésze fagyasztott vagy friss zöldséget. Rozsdamentes acélból készült serpenyőben vagy wokban közepes vagy enyhén alacsonyabb hőfokon melegíts egy kevés olajat, hogy a bacon ne ragadjon le.
Add hozzá a bacont, és süsd aranybarnára. A fölösleges zsiradékot öntsd le, de hagyj meg 2-3 evőkanálnyit a tojás sütéséhez. Emeld a hőt magasra, és öntsd bele a felvert tojást, majd süsd enyhén, aranyszínűre. Egy spatulával törd össze apró darabokra.
Add hozzá a zöldséget, és pirítsd, amíg megpuhulnak. Ezután tedd bele a rizst, és emeld fel a hőfokot magasra, hogy elérd a wok-effectet, amelytől a rizs könnyű és enyhén megpirult lesz.
Ízesítsd sóval, borssal, egy csipet osztrigaszósszal, szójaszósszal és sötét szójaszósszal. Alaposan keverd össze, hogy a rizs egyenletesen átitassa az ízeket. Szórd rá az apróra vágott zöldhagymát, keverd még egyszer át, és a végén ízlés szerint korrigáld az ízeket. Azonnal tálald, hogy a rizs megőrizze könnyedségét és frissességét.