Az autentikus mapo tofu egy illatos, pikáns szecsuáni étel, mely lágy tofuval és fűszeres darált hússal készül. Ez a recept lépésről lépésre vezet végig, hogy otthon is elkészíthesd ezt a karakteres ízvilágú kínai fogást.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
szecsuáni borsfekete borsfokhagymachili babpasztadarálthúserőlevesvíz230 g lágy tofusó1 ČL kukoricakeményítővíz1 ČL szezámolajszójaszószecet0.5 ČL piros chili paprikazöldhagymarepceolaj
A AI által generált eljárás
Közepesen alacsony hőmérsékleten, egy száraz serpenyőben pirítsd meg a szecsuáni borsot, amíg illata meg nem jelenik és apró olajfoltok jelennek meg az edény alján, majd őröld meg porrá.
Zúzd össze a fokhagymát és finomra aprítsd.
Keverd simára a chili babpasztát, hogy krémes állagú legyen.
Válassz megfelelő zsírtartalmú darált húst, sertés- vagy marhahúst egyaránt használhatsz.
Keverd össze az erőlevest a vízzel, hogy elkészítsd a húslevest.
Használj lágy tofut (nem selyemtofu), és papírtörlővel itasd fel a felesleges nedvességet.
Vágd fel a tofut kb. 230 grammos kockákra, ez nagyjából a blokk fele.
Öblítsd át a tofut sós vízben, majd lassú tűzön, kis lángon főzd 2-3 percig, hogy eltávolítsd a felesleges vizet és a tofu jellegzetes növényi ízét. Ezután szedd ki és hagyd lecsepegni.
Egy serpenyőben hevíts közepesen magas hőfokon repceolajat.
Add hozzá a darált húst, törj szét minden darabot, és pirítsd pár percig, amíg a hús megváltoztatja a színét.