Egyszerű sült marhahús friss rozmaringos mártással
#marhahús#mártás#sütés#rozmaring#kakukkfű
Ez a recept egy könnyen elkészíthető, rozmaringgal és kakukkfűvel fűszerezett sült marhahúst kínál, amelyet gazdag, vörösboros marhahús mártással tálalunk. A hús puha, omlós lesz, a mártás pedig tökéletes kísérő a különleges vacsorákhoz.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
1600 g sütésre való marhahús1 PL friss rozmaring2 ČL friss kakukkfű3 strúčik fokhagymaextra szűz olívaolajsófrissen őrölt fekete borsvörösbor1.5 Šálka marhahús alapléhagyma porfokhagyma porhideg vízkukoricakeményítővaj
A AI által generált eljárás
Vegyen elő egy kb. 1,6 kg-os marhahúst a comb felső részéből, és hagyja szobahőmérsékleten pihenni egy-két órán át a sütés előtt.
Figyelje meg a hús rostjainak irányát, mert a szeletelés közben ezekkel ellentétesen kell vágni, hogy a hús puha és könnyen rágható legyen.
Készítsen pácot: keverjen össze egy evőkanál friss rozmaringlevelet, körülbelül két teáskanál finomra vágott kakukkfüvet, egy evőkanál aprított fokhagymát, olívaolajat, sót és frissen őrölt fekete borsot. Alaposan keverje el, majd hagyja állni legalább 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Törölje szárazra a húst papírtörlővel, majd ha szeretné, kötözze meg konyhai spárgával körülbelül 2,5 cm-es távolságokban, hogy a szelet formája egyenletesen tartson és szebb legyen a sütés során.
Vigye fel a pácot egyenletesen a hús minden oldalára, még az alsó részére is, majd masszírozza jól be kézzel, hogy az ízek megszívják és kérget képezzen a hús felületén.
Helyezze a húst egy sütőrácsra egy tepsiben, hogy minden oldalról egyenletesen süljön, majd tegye a sütő középső részébe.
Helyezzen be egy hús hőmérőt a hús legvastagabb részébe, majd süsse előmelegített sütőben 232 °C-on (450 °F) 15 percig.
Ezután ne nyissa ki a sütő ajtaját, csökkentse a hőmérsékletet 121 °C-ra (250 °F), és süsse tovább a húst körülbelül 28-30 percig fontonként (0,45 kg), hogy közepesen átsült legyen (belső hőmérséklet 57-60 °C, pihentetés után 63 °C).
Amikor elkészült, vegye ki a húst a sütőből, tegye vágódeszkára, fedje le alufóliával, és hagyja pihenni 15 percig.
A mártás elkészítéséhez tegye a sütőtepsit közepes lángra a hús sütése után megmaradt pecsenyelével, öntse hozzá a vörösbort, majd lassan forralva kaparja fel a tepsi aljáról a barnulást, amíg a bor fele elpárolog.