Először melegítsük fel a tejszínt közepes lángon, hogy lassan felmelegedjen, majd tegyük bele a vaníliarudat az ízek átjárásához.
A vaníliarudat hosszában vágjuk félbe, kanalazzuk ki belőle a magokat, és mind a magokat, mind a rudat adjuk a tejszínhez.
Hagyjuk, hogy a tejszín a vaníliával átjáródjon, majd távolítsuk el a vaníliarudat.
Válasszuk szét a tojássárgákat, 4 darabot használjunk, keverjük hozzá a cukor háromnegyed részét, és finoman verjük habosra.
Fokozatosan szűrjük a forró tejszínt a tojássárgákhoz, miközben folyamatosan keverjük, hogy egységes krémet kapjunk.
Öntsük a krémet kis hőálló sütőtálkákba, majd helyezzük őket egy vízzel félig töltött tepsibe úgy, hogy a víz a tálkák feléig érjen.
Süssük előmelegített sütőben körülbelül 30 percig, amíg a krém megdermed, de a közepe kissé púpos marad.
Sütés után hagyjuk a krémet szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük legalább 4 órára hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt szórjuk meg a krém tetejét vékony cukorréteggel, majd gázégő segítségével karamellizáljuk a cukrot úgy, hogy az égőt folyamatosan mozgassuk, nehogy megégjen, és enyhén pirult illata legyen.