Készítsd el eredeti bolognai recept alapján ezt a finom házi tortellinit, mely ízletes parmezános és fűszeres hústöltelékkel töltött friss tésztából áll.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
450 g Parmigiano-Reggiano sajt1 ks szerecsendió3 ks tojás300 g mortadella300 g prosciutto szalonna300 g sertés szűzpecsenyevajsó600 g búzaliszt tésztához6 ks tojás
A AI által generált eljárás
A recepthez 1000 tortellinihez készíts elő 450 g Parmigiano-Reggiano sajtot, frissen reszelt szerecsendiót, 3 egész tojást, 310 g mortadellát, 310 g édes prosciuttót és 310 g sertés szűzpecsenyét.
A sertésszűzpecsenyét pirítsd meg forró vajon minden oldalról, ideálisan tisztított vajon, hogy később sütéskor ne száradjon ki.
Süsd a húst előmelegített sütőben 190 °C-on, míg a belső hőmérséklet eléri a 60 °C-ot.
Vágd fel a sült szűzpecsenyét darabokra, majd a húst (szűzpecsenye, prosciutto, mortadella) kétszer daráld meg, fokozatosan csökkentve a darálás szemcseméretét.
A Parmigiano-Reggiano sajtot porcukor állagúra őröld konyhai robotgépben, majd szűrd át, ezt követően keverd össze a darált hússal.
Adj hozzá finomra reszelt szerecsendiót, és jól keverd el, hogy a töltelék tömör, száraz legyen.
Add hozzá a felvert tojásokat, és dolgozd bele a töltelékbe, amíg kemény állagot nem kapsz.
A friss tésztához gyúrd össze 600 g tésztalisztet és 6 egész tojást, amíg sima, ruganyos tésztát kapsz.
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, kb. 0,6 mm vastagságúra.