Ez a recept segítségével minden alkalommal tökéletes, nagy légbuborékos focacciát süthet egyszerűen és biztos sikerrel. A puha, foszlós tészta és a ropogós, aranybarna héj e recept titka.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
450 g víz6 g szárított élesztő1 PL mézsóolívaolajbúzaliszt kenyérhezbazsalikomos pestoolívabogyótengeri só
A AI által generált eljárás
Öntsön 450 g csapvizet egy nagy tálba.
Adjon hozzá 2 teáskanál (6 g) instant szárított élesztőt, majd alaposan keverje el.
Ezután keverjen bele 1 evőkanál mézet, ízlés szerint sót és megfelelő mennyiségű olívaolajat, majd habverővel keverje simára.
Fokozatosan adagolja hozzá a 450 g kenyérlisztet (kb. 12% fehérjetartalmú búzaliszt), és keverje addig, míg ragacsos, puha tésztát nem kap.
Fedje le a tálat, és hagyja a tésztát 1 órán át pihenni, hogy a liszt teljesen megszívja magát vízzel.
Nedvesítse be enyhén a kezét vízzel, hogy a tészta ne ragadjon, majd végezze el az első nyújtásos hajtogatást: óvatosan nyújtsa meg a tészta egyik oldalát és hajtsa át az ellenkező irányba, forgassa a tálat, és ismételje meg többször.
Ismét fedje le a tésztát, és 30 perc múlva végezze el a második nyújtásos hajtogatást.
A második hajtogatás után a tészta vagy lefedve a hűtőben pihenhet egész éjszaka, vagy még egy órát kelhet szobahőmérsékleten a végső megkeléshez.
Kenjen ki egy sütőlapot olívaolajjal, vagy bélelje ki sütőpapírral, ha nem tapadásmentes a felülete.
Óvatosan helyezze át a tésztát a sütőlapra, és finoman nyújtsa szét, hogy majdnem teljesen befedje a tepsi alját, miközben ügyel arra, hogy ne törje össze a levegőbuborékokat.