Buborékos házi focaccia kenyér és egyszerű szendvicsötlet

Name: Buborékos házi focaccia kenyér és egyszerű szendvicsötlet
Ingredients: 825 g búzaliszt kenyérhez; 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt; 830 g víz; 7 g száraz élesztő; 150 g kovászindító; 20 g só; 30 g extra szűz olívaolaj; paradicsomok; fekete olívabogyók; za'atar fűszerkeverék; sópehely; 0.33 Šálka majonéz; 2 PL pesto szósz; 0.5 ks citromlé; só; frissen őrölt fekete bors; jégsaláta; 6 plátkov prosciutto; friss mozzarella; fekete olívaolaj; fekete bors; genovai szalámi; görög savanyított paprika

#focaccia#kenyér#élesztő#olívaolaj#Joshua Weissman

Könnyen elkészíthető, buborékos házi focaccia receptje, melyet gazdag feltétekkel tehetünk még izgalmasabbá. A hosszú kelesztésnek és a különleges technikának köszönhetően igazán levegős és ropogós kenyeret kapunk, ami remek alapja egy ízletes szendvicsnek is.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

825 g búzaliszt kenyérhez150 g teljes kiőrlésű búzaliszt830 g víz7 g száraz élesztő150 g kovászindító20 g só30 g extra szűz olívaolajparadicsomokfekete olívabogyókza'atar fűszerkeveréksópehely0.33 Šálka majonéz2 PL pesto szósz0.5 ks citromlésófrissen őrölt fekete borsjégsaláta6 plátkov prosciuttofriss mozzarellafekete olívaolajfekete borsgenovai szalámigörög savanyított paprika

A AI által generált eljárás

Egy tálban vagy dagasztógépben keverje össze a 825 gramm kenyérlisztet és az 150 gramm teljes kiőrlésű búzalisztet.
Melegítse fel a 830 gramm vizet körülbelül 37 °C-ra.
Oldja fel benne a 7 gramm instant élesztőt.
Adja hozzá a vízes élesztőt a liszthez, és dagassza keverőkar segítségével alacsony fordulaton 10 percig, közben ügyeljen arra, hogy a liszt mindenhol nedves legyen, és kaparja le a tál falát.
10 perc elteltével adja hozzá a 20 gramm finom tengeri sót, majd folytassa a dagasztást közepesen alacsony fordulaton további 10 percig.
Ezután öntse bele a 30 gramm extra szűz olívaolajat, és dagassza még 3-5 percig, amíg az olaj teljesen beépül a tésztába.
Tegye a ragacsos tésztát lisztmentes munkafelületre, és két percig hajtogassa és nyomkodja, hogy simább, kevésbé ragacsos legyen.
Helyezze a tésztát olajjal kikent edénybe vagy tepsibe, kenje meg olívaolajjal, takarja le folpackkal vagy fedővel, majd tegye hűtőbe 48-72 órára kelni.
A hűtőből kivéve hagyja a tésztát 2-3 órán át pihenni olajjal kikent sütőlemez felett, lefedve egy másik tepsivel és fóliával, hogy ismét megkeljen.
Melegítse elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra, ideálisan 260–288 °C-ra.