Egy egzotikus, gazdag indonéz marharagu, amely fűszerek és kókusztej segítségével készül. Lassan főzve puhára és ízgazdagra párolt marhahús, mely csodálatos, karamellizált szószban tálalható.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
marhahúscitromfűszárított chili paprikahagymafokhagymagyömbérgalangal gyökérfriss kurkumakoriandermagédesköményköménymagŠálka vízolajfahéjcsillagánizsszegfűszegkardamomlombos lime levéltamarind pasztakókusztejsópálmacukorkarí rudacskák
A AI által generált eljárás
A marhahúst kockákra vágjuk a kívánt méretben. A citromfű tetejét levágjuk, alsó részét pedig erősen megütögetjük, hogy az ízek jobban kijöjjenek. A szárított chilipaprikát forró vízben áztatjuk, majd apróra vágjuk és eltávolítjuk a magokat; vagy használhatunk chili pasztát is. Turmixgépben összekeverjük a chilipaprikát, hagymát, fokhagymát, gyömbért, galangalt, friss kurkumát, koriandermagot, édesköményt és köménymagot, szükség esetén egy kevés vizet adva hozzá, és sima pasztává turmixoljuk. Egy vastagfalú edényt vagy holland sütőt felmelegítünk az olajjal, beletesszük a fűszerpasztát, majd hozzáadjuk a fahéjat, csillagánizst, szegfűszeget és kardamomot, és körülbelül 5 percig pirítjuk, hogy megillatozzanak a fűszerek. Hozzáadjuk a megtört citromfüvet és a marhahúsdarabokat, összekeverjük, majd fedő alatt pároljuk, hogy a hús levet engedjen és a felesleges nedvesség elpárologjon. Amikor a folyadék elfőtt, hozzáadjuk a kefírt és a lime leveleket, hogy kiadják aromájukat. Ezután belekeverjük a tamarind pasztát, mely enyhe savanykásságot ad, majd a kókusztejet, összekeverjük, és felmelegítjük, amíg a keverék forrni kezd. Sóval és cukorral (legjobb pálmacukor vagy kókuszcukor, de helyettesíthető barna vagy kristálycukorral) ízesítjük. Ezután hozzáadjuk a karí rudacskákat vagy pirított kókuszvajat, ami jellegzetes diós ízt kölcsönöz a rendangnak. Alaposan összekeverjük, majd alacsony hőfokra vesszük, lefedjük, és legalább 2 órán át lassan főzzük. Körülbelül 30 percenként megkeverjük, hogy a rendang egyenletesen karamellizálódjon és ne égjen le. Ha a hús kemény, vagy a folyadék túl gyorsan elfő, főzés közben adjunk hozzá 1-2 csésze vizet. Az utolsó 20-30 percben gyakoribb keveréssel akadályozzuk meg a leégést. Két óra elteltével a szósz sötét, sűrű lesz, a hús puha és intenzív ízekkel teli, így elkészült a rendang, tálalásra készen.