4 h 20 min482.9 kcal18 porcie
Morčacia morka v elektrickej pečiacej rúre
#hydina#mäso#pečenie#pre veľké skupiny#rúra
Nikdy som nenašiel dobré informácie o tom, ako pripraviť výbornú pečenú morku v elektrickej pečiacej rúre, a preto som sa rozhodol podeliť o svoje overené tipy, ako urobiť sviatočnú morku šťavnatou, krásne upečenou a chutnou. Čítal som, že pečiace rúry morku v podstate „naparujú“, takže mäso je vraj potom... no, akoby sparené. To však nie je pravda. Držte sa týchto tipov a vaša sviatočná morka zožne samé nadšené ohlasy!
Ingrediencie
1 Šálka olivový olej1/4 Šálka maslo1 ČL korenená soľ1 ČL korenie na hydinu1/2 ČL čierne korenie
Postup
- Vyberte vnútornú panvicu z pečiacej rúry a predhrejte rúru na najvyššie nastavenie. U mňa je to 450, ale ak vaša rúra dosiahne 500, použite 500.
- Morku neumývajte! USDA uvádza, že umývanie môže spôsobiť šírenie salmonely. Dutinu osoľte. Ak chcete, môžete ju naplniť. Plnku však nepripravujte vopred; premiešajte ju a naplňte ňou morku tesne pred pečením. Pridanie niekoľkých kúskov nakrájaného ovocia alebo byliniek sa nepovažuje za „plnku“. Plnka zvyčajne znamená naplnenie dutiny približne 3/4 šálky plnky na libru morky.
- Celú morku potrite olivovým olejom alebo maslom. Osoľte a okoreňte podľa chuti obľúbeným korením. Ja vždy používam korenie na hydinu. Nakoniec ju posypte primeraným množstvom korenené soli a čierneho korenia.
- Dôrazne odporúčam použiť vpichovací teplomer so sondou, aby ste mohli sledovať teplotu bez dvíhania pokrievky. Morka bude hotová oveľa skôr, než uvádza odhadovaný čas pečenia, preto teplomer pozorne sledujte. Ak používate vyskakovací teplomer, majte na pamäti, že sa niekedy zasekne, preto je lepšie použiť dva teplomery.
- Vložte rošt do vnútornej panvice a uistite sa, že rukoväte smerujú hore, nie sú schované pod panvicou. Položte morku na rošt vo vnútornej panvici. Do panvice nepridávajte vodu. Vložte vnútornú panvicu späť do pečiacej rúry. Ak vaša rúra nemá vnútornú panvicu, nevadí — len pri vkladaní morky do horúcej rúry dávajte veľký pozor, aby ste sa nepopálili o jej steny. Zakryte pokrievkou.
- Pečte na najvyššom nastavení 30 minút. Maslo alebo olej, koreniny a tento čas pečenia zabezpečia, že koža bude krásne zlatohnedá a chrumkavá.
- Po 30 minútach znížte teplotu rúry na 325 °F.
- Morka sa bude počas pečenia podlievať sama, ak nebudete dvíhať pokrievku, takže ju nemusíte podlievať každých 20 minút ako v bežnej rúre. Počas pečenia pokrievku NEZDÍHAJTE! Dvíhanie pokrievky predlžuje čas pečenia, pretože pečiace rúry na rozdiel od bežných rúr rýchlo strácajú teplo. Čítal som, že pečiace rúry morku v podstate „naparujú“, a preto má byť mäso akési sparené. Nie je to pravda, ako sami zistíte. Podobne ako pri grilovaných kurčatách zo supermarketu, aj morka bude šťavnatá a dokonale upečená. Prečo by sa to inak volalo pečiaca rúra?
- Celkový čas pečenia počítajte od chvíle, keď morku vložíte do rúry. Webová stránka Butterball má skvelý kalkulátor:
- http://www.butterball.com/calculators-and-conversions.
Výživové hodnoty
Kalórie
482.9 kcal
Bielkoviny
58.2 g
Sacharidy
0.1 g
Tuky
25.9 g
Nasýtené tuky
6.9 g
Cholesterol
193.8 mg
Sodík
185.3 mg
Porcie
18